200 Años de Leyenda

Para conmemorar este bicentenario, hemos reunido a historiadores, un arqueólogo, cronistas, investigadores, comunicadores, campesinos, economistas, artistas, fotógrafos, cocineras tradicionales, cocineros y chefs; para crear un libro de arte, en el que se desentrañan las leyendas alrededor de la creación de este controversial plato, ícono de la cocina poblana, revelando el verdadero origen y evolución que lo han convertido en un fenómeno, con características únicas en la gastronomía mundial.

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