Un fenómeno único en la gastronomía mundial.

200 años de Leyendas, en el que mentiras piadosas y verdades distorcionadas han creado un fenómeno de culto único en la gastronomía mundial, al ser elaborado con ingredientes endémicos y de temporada, más una suma de factores que cada año encienden acaloradas discusiones en que puristas y entusiastas revolucionarios confrontan tradición y evolución; también están los que defienden su origen conventual -casi celestial-, imperial y nacionalista, y los que creen que es un plato que fue tomando forma con el tiempo.
Cocineras Tradicionales, cocineros y reconocidos chefs aportan 20 recetas, su experiencia y lo que representa para ellos este ícono de nuestra gastronomía.